Лариса Невидайло
Ресторатор, общественный деятель.
Собственник ресторанной компании «Максим»
Собственник ресторанной компании «Максим»
Коротко обо мне
Я по настоящему горю делом, которым занимаюсь! Именно по этой причине моя история в ресторанном бизнесе длится уже более 30 лет, которую кратко можно описать так:
1992 - Пришла в первый частный ресторан в Тюмени подработать официантом
1994 - Взяла кредит и выкупила ресторан
2002 - Открыла первую кофейню в УрФО и рыбный ресторан «Посейдон» (работают по сей день)
2003-2014 - Открыла более 30 разных ресторанных проектов (в том числе первый караоке-клуб, первый суши-бар, первый ресторан-музей, первый итальянский ресторан и другие)
2014 - Передала бизнес в доверительное управление и заняла пост Уполномоченного по защите прав предпринимателей Тюменской области
2021 - Вернулась в ресторанный бизнес
2022 - Открыла самую большую в стране «Сыроварню» в партнерстве с Аркадием Новиковым
2023 - Активно продолжаю развитие бизнеса. В этому году уже открылись следующие проекты:
1992 - Пришла в первый частный ресторан в Тюмени подработать официантом
1994 - Взяла кредит и выкупила ресторан
2002 - Открыла первую кофейню в УрФО и рыбный ресторан «Посейдон» (работают по сей день)
2003-2014 - Открыла более 30 разных ресторанных проектов (в том числе первый караоке-клуб, первый суши-бар, первый ресторан-музей, первый итальянский ресторан и другие)
2014 - Передала бизнес в доверительное управление и заняла пост Уполномоченного по защите прав предпринимателей Тюменской области
2021 - Вернулась в ресторанный бизнес
2022 - Открыла самую большую в стране «Сыроварню» в партнерстве с Аркадием Новиковым
2023 - Активно продолжаю развитие бизнеса. В этому году уже открылись следующие проекты:
- Бар Водокачка. На живописной набережной г. Тюмени;
- Chicko - франшиза корейского стритфуда. Совместный проект ресторанной компании «МаксиМ» и компании RestMe из Новосибирска
2024 - Перезапустила легендарный ресторан «Посейдон» в партнерстве с шеф-поваром ресторана SAVVA (Москва, одна звезда Michelin) Андреем Шмаковым;
Открыла в Тюмени федеральный ресторан - итальянская траттория МИНИСЫРОВАРНЯ;
Подписано соглашение об открытии в Тюмени гастробистро TEKHNIKUM и ресторана «Горыныч» в партнерстве с компанией White Rabbit Family и Борисом Зарьковым
Интервью про ребрендинг
Активно занимаюсь продвижением локальной кухни. Наш проект компании, загородный ресторан «Дача» вошел в ТОП-100 лучших ресторанных концепций в номинации «Локал+» престижной ресторанной премии «Пальмовая ветвь». Флагманский проект компании – ресторан-музей «Чум» является визитной карточкой города. Он регулярно появляется на страницах журналов, в том числе Condé Nast Traveler, Vogue, National Geographic Travel и Tatler и экранах телевизоров (Первый канал, Россия 1, НТВ, Пятница (обладатель заветной наклейки от телепрограммы «Ревизорро»)).
Общественный деятель, член генерального совета Общероссийской общественной организации «Деловая Россия», председатель комиссии по экономическому развитию, поддержке малого и среднего бизнеса Общественный палаты Тюменской области
Заслуженный работник торговли Российской Федерации.
Спикер на мероприятиях:
Общественный деятель, член генерального совета Общероссийской общественной организации «Деловая Россия», председатель комиссии по экономическому развитию, поддержке малого и среднего бизнеса Общественный палаты Тюменской области
Заслуженный работник торговли Российской Федерации.
Спикер на мероприятиях:
- GASTREET International Restaurant Show
- Главная выставка индустрии гостеприимства PIR EXPO
- Ресторанный Экономический Форум
- Петербургский международный экономический форум
А теперь чуть подробнее
Моя история очень тесно связана с моей компанией, поэтому хочу более подробно рассказать о своих проектах. История ресторанного холдинга началась в 1992 году с открытия в Тюмени первого частного ресторана «Максим».
Затем была первая кофейня в городе, первый рыбный ресторан, первый караоке-клуб, первая кондитерская мастерская, первый профессиональный кейтеринг, первый корпоративный журнал, первый ресторан-музей, первый банкетный ресторан и многие другие проекты.
В настоящее время в состав компании входит более 30 предприятий разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, Центр Выездного Обслуживания, кулинарная школа, Кондитерии).
РЕСТОРАНЫ
«ПОСЕЙДОН»
РЫБНЫЙ РЕСТОРАН
РЫБНЫЙ РЕСТОРАН
Первый рыбный ресторан Тюмени. Был основан в 2002 году, в 2024 году ресторан открылся в новой локации и обновленном облике в партнерстве с шеф-поваром ресторана Savva (Москва, одна звезда Michelin) Андреем Шмаковым.
«ЧУМ»
РЕСТОРАН-МУЗЕЙ
РЕСТОРАН-МУЗЕЙ
Флагманский проект компании. Единственный в своем роде ресторан северной кухни, уникальное заведение не только для Тюмени, но и для России, настоящая визитная карточка города. Он неоднократно появляется на страницах журналов, в том числе Condé Nast Traveler, Vogue, National Geographic Travel и Tatler и экранах телевизоров (Первый канал, Россия 1, НТВ, Пятница (обладатель заветной наклейки от телепрограммы «Ревизорро»)).
«МАКСИМЫЧ»
РУССКИЙ РЕСТОРАН
РУССКИЙ РЕСТОРАН
Ресторан-усадьба в лучших традициях русских гуляний с блюдами русской кухни разных эпох. Мы помогаем нашим гостям почувствовать праздник каждый день и узнать всю широту русской души.
«ДАЧА»
ЗАГОРОДНЫЙ РЕСТОРАН
ЗАГОРОДНЫЙ РЕСТОРАН
Живописный ресторан, который открыл для гостей тюменскую кухню, в основе которой лежат фермерские продукты от местных производителей и атмосфера дачной жизни.
«СЫРОВАРНЯ»
ДЕРЕВЕНСКИЙ РЕСТОРАН
ДЕРЕВЕНСКИЙ РЕСТОРАН
Партнерский проект с Novikov Group, первый ресторан Аркадия Новикова в Тюмени. Семейный деревенский ресторан с собственным производством сыров и блюд в дровяной печи. Популярные блюда и напитки по домашним рецептам деревенской Италии. Место для ежедневных встреч, бранчей, семейного отдыха и особых торжеств.
«МИНИСЫРОВАРНЯ»
ИТАЛЬЯНСКАЯ ТРАТТОРИЯ
ИТАЛЬЯНСКАЯ ТРАТТОРИЯ
Новый партнерский проект с Novikov Group Аркадия Новикова в Тюмени. Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» – это итальянская классика в безупречном исполнении: домашняя паста и ризотто, салаты и антипасти, горячие блюда с мясом и рыбой, традиционные итальянские супы и знаковые десерты. Но главное, без чего нельзя представить итальянскую тратторию, – римская пицца, которую гости смогут попробовать как с классическими вкусами, так и в авторской интерпретации. Для истинных ценителей Италии на территории ресторана предусмотрена гастрономическая витрина, в которой представлены итальянские закуски, деликатесы и сыры из собственного сырного цеха.
КАФЕ, БАРЫ, КОФЕЙНИ
«ВАН ГОГИ»
ГРУЗИНСКОЕ КАФЕ
ГРУЗИНСКОЕ КАФЕ
Яркое кафе во главе с дядюшкой Ван Гоги, создающим шедевры грузинской кухни.
«МАКСИМ»
СЕТЬ КОФЕЕН
СЕТЬ КОФЕЕН
20 лет назад открылась первая не только в Тюмени, но и во всем УрФО кофейня «Максим». Первые кофейни в Тюмени с кофе собственной обжарки и кухней с ресторанной подачей.
Сегодня сеть кофеен «Максим» - это:
1 Историческая кофейня
8 гастрокофеен
4 кофейни
Сегодня сеть кофеен «Максим» - это:
1 Историческая кофейня
8 гастрокофеен
4 кофейни
«ДЕЛО»
ГАСТРОБАР
ГАСТРОБАР
Гастрономический бар на главной пешеходной улице Тюмени
«ГОЛОДНЫЙ МАКС»
БУРГЕРНАЯ
БУРГЕРНАЯ
Бургерная, расположенная на территории аэропорта «Рощино»
«ВОДОКАЧКА»
БАР
БАР
Уникальное место для людей, которое качает на набережной Тюмени с видом на Туру со стритфудом из разных стран мира, пивными и безалкогольными коктейлями и лучшими диджеями города каждые выходные
«CHICKO»
КОРЕЙСКИЙ
СТРИТФУД-РЕСТОРАН
КОРЕЙСКИЙ
СТРИТФУД-РЕСТОРАН
В ТЮМЕНИ И СОЧИ
Совместный проект с компанией RestMe из Новосибирска. В меню заведения различные блюда корейского уличного фастфуда — омук, эноки, пуннопан, роллы, лапша чачжан-мен, бургеры, корн-доги, супы и другое. В CHICKO проводятся мероприятия для любителей k-pop, дорам и другие различные ивенты.
Совместный проект с компанией RestMe из Новосибирска. В меню заведения различные блюда корейского уличного фастфуда — омук, эноки, пуннопан, роллы, лапша чачжан-мен, бургеры, корн-доги, супы и другое. В CHICKO проводятся мероприятия для любителей k-pop, дорам и другие различные ивенты.
ПРОЕКТЫ
«МАКСИМ.КЛАСС» КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА
Кулинарная школа «Максим.Класс» – это воплощение нашей давней мечты о месте, где люди, также как и мы, испытывающие страсть к еде, могли бы встретиться, научиться готовить как настоящие повара, поделиться опытом, освоить интересные рецепты, да и просто пообщаться.
«МАКСИМ»
ЦЕНТР ВЫЕЗДНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
ЦЕНТР ВЫЕЗДНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
Первый аккредитованный кейтеринг, с почти двадцатилетним опытом работы, организует мероприятие любой сложности, сохраняя наивысший уровень сервиса и качества.
ПРОИЗВОДСТВО
«СOFFEE BANK»
ОБЖАРОЧНЫЙ ЦЕХ
ОБЖАРОЧНЫЙ ЦЕХ
Кофейные виртуозы, которые любят свое дело и свой город. Обжаривают кофе с максимальной стабильностью для заведений «Максим» и не только, для любителей и ценителей свежеобжаренного кофе.
КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ
С 2005 года ежедневно мастерская создает для заведений «Максим» классические и авторские десерты, а также торты по индивидуальному заказу.
ПЕКАРСКИЙ ЦЕХ
Ежедневно только для заведений «Максим» выпекаются слоеная и сдобная продукция, пироги, киши, кексы, печенье, хлеб на закваске из печи.
ФАБРИКА КУХНИ ГАСТРОКОФЕЕН
Ежедневно в стенах фабрики производятся полуфабрикаты ручной работы: паста, сырники и рикотники, пельмени, манты и вареники, котлеты мясные и овощные, соусы и бульоны.
Мои контакты
Связаться со мной